Nos vignes

Toutes nos parcelles ont pour base des sols argilo-calcaires, plus précisément marnes kimméridgiennes —à l’exception du Carroir, seule vigne de l’appellation sur silex—. Notre région bénéficie d’un climat continental ; nos parcelles se situent à environ 300 mètres d’altitude sur la commune de Menetou-Salon et jusqu’à 350 mètres sur les coteaux de Morogues. Nos vignes sont plantées exclusivement de sauvignon et de pinot noir.

Les travaux que nous effectuons sont dictés par l’observation des vignes au jour le jour. Aucune action n’est systématique, chacune est pensée comme un accompagnement du végétal effectué au moment nécessaire.

Notre but : que les fruits expriment dans nos bouteilles les qualités et les typicités de nos différents terroirs.

Pour cela la terre doit être vivante, donc le travail respectueux de la biodiversité du vignoble. Nous n’utilisons ni désherbant, ni pesticide ; les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et griffages en période végétative).

Nous veillons à ce que la vigueur des nos vignes ne soit pas trop élevée ; pour conserver un bon équilibre nous apportons nos propres composts ponctuellement, en réponse aux baisses observées.
Cette attention et ce travail à la vigne nous permettent d’aller bien au-delà des arômes variétaux de nos
cépages. Les baies récoltées à maturité optimale expriment toute la richesse des sols et des climats où elles se
sont développées. La tâche suivante est d’en prendre grand soin pour que les jus portent les mêmes qualités, le domaine est vendangé manuellement.